Vinho Tinto Sangiovese Ponente 2024
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O Vento Ponente e a Conexão Poética
O vento ponente, suave e refrescante, encontra no vinho Sangiovese a perfeita harmonia. O Sangiovese, com sua acidez vibrante e taninos marcantes, exala aromas de cerejas maduras e ervas secas. Essa combinação de elementos evoca a essência de um típico sangiovese, unindo a frescura do vento à complexidade do vinho, criando uma experiência sensorial única e autêntica.
1. Identidade e Terroir
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Nome do Vinho: Alto dos Ventos Ponente Sangiovese 2024
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Linha: Ventos
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Variedade: 100% Sangiovese
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Safra: 2024
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Origem: São Joaquim, Serra Catarinense, Brasil
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Altitude do Vinhedo: 1.350 msnm
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Solo: Argiloso de origem basáltica, com alta declividade e baixo pH.
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Produção Limitada: 2.140 garrafas
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Registro MAPA: SC 004059-2.000010
2. Elaboração e Maturação
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Colheita: Seletiva e manual, realizada em março de 2024.
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Fermentação: Alcoólica espontânea com leveduras selvagens em tanques de aço inoxidável, seguida de fermentação malolática completa.
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Estágio em Carvalho: 12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, sendo 40% novas e 60% de segundo uso.
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Estabilização e Filtração: Estabilização a frio, filtração e posterior engarrafamento.
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Data de Envase: 20 de agosto de 2025.
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Afinamento em Garrafa: Maturação integral em cave escura e climatizada desde o engarrafamento até o momento de sua comercialização, assegurando o perfeito equilíbrio e a evolução harmônica do vinho.
3. Dados Analíticos
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Graduação Alcoólica: 12,2% vol.
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Valor Energético: 96 Kcal/100ml
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Açúcar Residual: 2,7 g/L
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Acidez Total: 6,61 g/L (em ácido tartárico)
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pH: 3,53
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Tipo de Vedação: Rolha de cortiça natural com fechamento/lacre em cera.
4. Análise Sensorial
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Visual: De coloração vermelho densa, límpido e brilhante.
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Olfativo: Exala aromas de frutas vermelhas maduras, com destaque para cerejas maduras e nuances de ervas secas.
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Gustativo: Em boca, revela-se um vinho potente e de acidez vibrante, com taninos marcantes e final persistente.
5. Serviço e Harmonização
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Temperatura de Serviço: 16°C a 18°C
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Potencial de Guarda: 8 anos
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Melhor Consumo (Janela de Ápice): Entre 2026 e 2030
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Harmonização: Ideal para acompanhar massas e carnes com molhos de média cremosidade.
O Ponente Sangiovese 2024 foi degustado e analisado por um dos principais canais especializados em vinhos do Brasil.
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