Vinho Branco Chardonnay Ícone 2025

ALTO DOS VENTOS ÍCONE CHARDONNAY 2025

A Linha Ícone e o Marco Histórico

A Linha Ícone nasce do silêncio e da paciência. Representa a seleção rigorosa das melhores uvas, colhidas em nossas parcelas mais privilegiadas, onde o terroir de São Joaquim se manifesta com pureza absoluta. Criada apenas em safras de qualidade excepcional, esta linha é o testemunho de um trabalho artesanal, onde cada garrafa carrega a alma do vinhedo e a excelência de nossa história. Este Chardonnay representa um marco simbólico e emocionante: é o primeiro vinho fruto da primeira videira plantada pelas nossas próprias mãos na história da Alto dos Ventos. Vinhos raros, complexos e destinados a momentos memoráveis.

1. Identidade e Terroir

• Nome do Vinho: Alto dos Ventos Ícone Chardonnay 2025
• Linha: Ícone
• Variedade: 100% Chardonnay
• Safra: 2025
• Origem: São Joaquim, Serra Catarinense, Brasil
• Altitude do Vinhedo: 1.350 msnm
• Solo: Argiloso de origem basáltica, com alta declividade e baixo pH.
• Produção Ultra Limitada: 300 unidades (Garrafas numeradas)
• Registro MAPA: SC 004059-2.000009

2. Elaboração e Maturação

• Colheita: Seletiva e manual da primeira safra do vinhedo plantado pela vinícola.
• Fermentação: Fermentação alcoólica realizada integralmente em barrica nova de carvalho francês.
• Estágio em Carvalho: 12 meses de maturação na mesma barrica nova de carvalho francês, com trabalho de lias (batonnage) para aporte de cremosidade e riqueza estrutural.
• Estabilização e Filtração: Estabilização tartárica e filtração de acabamento para garantir o brilho sem comprometer o volume de boca.
• Data de Envase: 04 de março de 2026
• Afinamento em Garrafa: Maturação prolongada em cave climatizada.
• Tipo de Vedação: Rolha de cortiça natural de alta densidade com acabamento em cera.

3. Dados Analíticos

• Graduação Alcoólica: 13,4% vol.
• Valor Energético: 90 Kcal/100ml
• Açúcar Residual: 1,4 g/L
• Acidez Total: 6,75 g/L
• pH: 3,21

4. Análise Sensorial

• Visual: Apresenta coloração em dourado intenso com brilho profundo, indicando maturidade e nobreza.
• Olfativo: No olfato revela aromas intensos de frutas de caroço, como pêssego e damasco, acompanhados por delicadas notas cítricas e um elegante toque mineral. A passagem por barricas de carvalho acrescenta nuances de baunilha, mel e amêndoas torradas.
• Gustativo: Em boca demonstra grande estrutura e cremosidade, com acidez vibrante e equilibrada, típica das altitudes catarinenses, resultando em um final longo, persistente e evoluído.

5. Serviço e Harmonização

• Temperatura de Serviço: 10°C a 12°C
• Potencial de Guarda: 8 anos
• Melhor Consumo (Janela de Ápice): Entre 2026 e 2033
• Harmonização: Ideal para acompanhar pratos sofisticados como risotos de frutos do mar, lagosta, aves com molhos cremosos e queijos de maturação média.